Um trabalho acadêmico desenvolvido no Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes – Campus Venda Nova do Imigrante) levou as narrativas, sabores e afetos de Vargem Alta para o Encontro Nacional de Gastronomia Social (EGS), realizado na Universidade Federal do Ceará (UFC), na última semana (dias 12 a 14 de novembro). O evento, considerado o primeiro e mais importante espaço científico dedicado exclusivamente à Gastronomia Social no Brasil, reuniu pesquisadores, estudantes, extensionistas e profissionais de todo o país em torno da relação entre gastronomia, cultura, sustentabilidade e desenvolvimento social.
O projeto apresentado, intitulado “Sabores e Saberes do Terroá: relato de experiência a partir de um projeto de narrativas gastronômicas no município de Vargem Alta – Espírito Santo”, integra as ações do COLLAB 028+, iniciativa que resgata a memória afetiva e gastronômica do território. Seu produto principal – o livro “Terroá: histórias de receitas e outras histórias” – tornou-se referência na valorização da identidade local por meio de receitas, afetos e memórias de famílias vargem-altenses.
A pesquisa, que percorreu casas, cadernos de receita e narrativas familiares, mostra como a culinária é um patrimônio vivo capaz de fortalecer vínculos comunitários, fomentar autoestima e se consolidar como elemento estratégico para o desenvolvimento cultural e turístico do município.
A apresentação foi realizada pelo pesquisador Potiguar Sant Anna Filho, acompanhado de dois de seus orientadores, Vinícius Lordes Dias e Raoni Schimitt Huapaya, ambos professores do Ifes. O projeto conta com apoio da Prefeitura Municipal de Vargem Alta e da Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Espírito Santo (Fapes), fundamentais desde sua fase inicial até sua consolidação como referência regional.
Para Potiguar Sant Anna, participar de um encontro nacional representou um marco em sua trajetória. “Ter a oportunidade de apresentar um pouco da nossa cultura em um encontro nacional é uma experiência fantástica. Essa troca de saberes nos dá muitas ideias para os projetos futuros que temos para o território,” comenta o pesquisador.
A participação no EGS reforça o papel do Ifes e das instituições parceiras na promoção da cultura, da educação e do desenvolvimento comunitário, evidenciando que a gastronomia vai muito além da cozinha – é memória, história, identidade e potência social.
