Foto: Rael Sérgio
 |
Por: Beatriz Moreira
Apostar em restaurantes temáticos tem se tornado uma tendência no universo gastronômico. A especialização do serviço é uma ótima forma de dar personalidade e trazer reconhecimento ao negócio. Em Santa Maria, distrito de Marechal Floriano, o restaurante “Sabor da Traíra” tem atraído o apetite dos turistas com pratos que têm o peixe de água doce como ingrediente principal.
O empreendimento tem como fator diferencial a produção própria dos peixes comercializados no restaurante, já que o negócio começou com a piscicultura. A comercialização local dos peixes, o beneficiamento da produção e a criação de um menu variado de receitas com base na traíra aconteceram com apoio do Banco de Desenvolvimento do Espírito Santo (Bandes).
Para o proprietário, Placedino Francisco Lorenzoni, conduzir o empreendimento é tarefa fácil, devido à afinidade de longa data com o manejo do peixe. “Antes de montar o restaurante, eu já tinha uma história de aproximadamente vinte anos com a criação de traíra e produção do filé para revenda na minha propriedade. E, durante esse período eu já pensava em adaptar o negócio para algo ligado ao turismo”, relembra o empreendedor.
 |
| Foto: Rael Sérgio |
Atualmente, o local recebe turistas de diferentes localidades do Brasil e de outros países, que, além da comida especializada, podem desfrutar de momentos de lazer e descanso ao contemplar a vasta área verde da propriedade, composta por vegetação nativa, lago e trilha para percurso.
Ao relembrar da história do empreendimento, criado há dez anos, Placedino conta as dificuldades. “Na época, o turismo era bem fraco na região, o que já dificultava. E, além disso, eu precisava pegar um financiamento para fazer a obra do espaço do restaurante, mas foi difícil, procurei alguns bancos comerciais, mas nenhum confiou no meu projeto”, destaca o empreendedor.
